衰老，是一个复杂的生物学过程。随着全球人口老龄化的加速，延长健康寿命和减少衰老过程的干预措施已成为全球关注的重点。

　　早在2019年，《柳叶刀》EAT特别委员会提出了EAT-Lancet饮食，以促进人类健康和环境可持续性，这种饮食强调多摄入蔬菜、水果、全谷物和坚果，同时限制动物源性食品、红肉、添加糖和饱和脂肪的摄入。

　　此前研究显示，遵循EAT-Lancet饮食与降低发生重大慢性病、癌症和全因死亡的风险有关，然而，尚不清楚EAT-Lancet饮食与生物衰老和预期寿命之间的关联。

　　2025年5月6日，中山大学孙逸仙纪念医院的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为 Adherence to EAT-Lancet diet，biological aging and life expectancy in the UK Biobank：a cohort study 的研究论文。

　　研究显示，遵循EAT-Lancet饮食与减缓生物学衰老、延长预期寿命相关，较高EAT-Lancet饮食评分的人KDM-BA加速减少了1.37年，PhenoAge加速减少了0.93年，45岁时预期寿命增加了1.13年。

　　在这项研究中，研究人员分析了 UK Biobank 数据库中超过14万名参与者，平均年龄为56岁，45%为男性，通过饮食信息使用Stubbendorff和Knuppel两种评分系统评估了EAT-Lancet饮食评分，并使用KDM-BA和PhenoAge评估生物学衰老，分析了EAT-Lancet饮食模式与生物学衰老和预期寿命之间的关联。

　　结果发现，遵循EAT-Lancet饮食与减缓生物学衰老、PG电子PG电子延长预期寿命相关。

　　具体来说，与EAT-Lancet饮食评分最低的人相比，EAT-Lancet饮食评分最的人，KDM-BA加速减少了1.37年，PhenoAge加速减少了0.93年。

　　此外，在45岁时，与遵循EAT-Lancet饮食程度最低相比，遵循EAT-Lancet饮食程度最高的人预期寿命增加了1.13年。

　　就各食物类别而言，全谷物、PG电子水果、蔬菜和坚果的摄入频率较高，可能是EAT-Lancet饮食与减缓生物衰老关联的主要因素。

　　中介分析发现，肥胖指标，尤其是腰高比，介导了29.31-35.40%的这种关联。

　　最后，研究人员还分析了遗传因素，结果未发现EAT-Lancet饮食与遗传因素之间存在显著的交互作用，这表明，无论遗传因素如何，EAT-Lancet饮食都存在减缓衰老的保护作用。

　　对于其中的潜在机制，研究指出，EAT-Lancet饮食以植物为基础，这项植物成分富含黄酮类化合物、木脂素、白藜芦醇等多酚，具有抗氧化、抗炎和抗癌特性，有助于降低心血管疾病风险因素，并可能通过减少肥胖来延缓衰老过程。

　　综上，这项大规模队列研究表明，坚持EAT-Lancet饮食与减缓生物衰老和延长预期寿命相关，全谷物、水果、蔬菜和坚果的摄入频率较高，可能是减缓衰老的关键。

　　EAT-Lancet饮食组成，基于每天2500卡路里摄入（图：美国临床营养学杂志）